本次抽检的蛋及蛋制品主要包括鲜蛋、其他再制蛋。抽检的依据是：《蛋制品卫生标准》（GB 2749-2003）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌等12个指标。
其中，抽检鲜蛋17批次，不合格样品数为0批次。抽检其他再制蛋12批次，不合格样品数为2批次，样品不合格率为16.7%。检出的不合格检测项目为山梨酸、苯甲酸。
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附表1：不合格产品信息
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| 序号 | 标称生产者企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 |
| 1 | 南昌县湖香园蛋品加工厂 | 南昌县莲塘镇墨山村 | 青云谱区健乐禽蛋行 | 江西 | 咸蛋 | 65g/袋 | 2014-7-7 | 苯甲酸 | 0.015g/kg | 不得检出 |
| 山梨酸 | 0.027g/kg | 不得检出 | ||||||||
| 2 | 南昌县湖香园蛋品加工厂 | 南昌县莲塘镇墨山村 | 青云谱区件香禽蛋批发部 | 江西 | 咸蛋 | 55g/袋 | 2014-7-8 | 苯甲酸 | 0.013g/kg | 不得检出 |
| 山梨酸 | 0.030g/kg | 不得检出 | ||||||||