西安市果业技术推广中心研究员郭晓成说，水果碰坏冻伤都能食用，但霉变后即使剜掉坏的部分依然有真菌。“产生烂水果的原因一般有三个：一是碰坏，二是冻伤，三是霉变腐烂。碰坏的水果虽然常常呈现令人不悦的褐色，但是完全可以吃。低温冻伤则一般都是细胞坏死，相对也比较安全。”
郭晓成说，对于霉变腐烂的水果，肉眼能看到霉变时，就意味着果子里已有霉菌。这些霉菌以青霉为主，其产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。虽然霉菌只在坏的部位，但是霉菌产生的展青霉素却可扩散，因此对霉变水果的最保险处理还是扔掉。
对于水果的保存，郭晓成说，应根据种类的不同而区别对待：桃子、苹果、葡萄应保持干燥、裹保鲜膜，入冰箱冷藏室保鲜;西瓜应裹保鲜膜入冰箱保存，保鲜膜连皮包裹;荔枝应用盐水浸泡，沥干入保鲜袋，放冰箱冷冻层，食用时先自然解冻;香蕉、木瓜、芒果等热带水果应用报纸包裹放在阴凉通风处，切忌放入冰箱，易冻伤。