缺碘会引起“大脖子病”，也就是甲状腺肿大。湖南省肿瘤医院头颈外二科主任喻建军介绍，如果补碘过量，同样可能会引发甲状腺疾病，吃菜口味偏咸的湖南人应特别警惕。
甲状腺肿瘤居头颈肿瘤首位，占收治病人的10%-15%，是发病率增高最快的实体癌，发病率每年增加6.2%。但由于公众对甲状腺疾病的知晓率低，甲状腺疾病患者规范治疗率不足5%。喻建军表示，湖南属于自然环境严重缺碘的地区，但湖南人口味偏重，随着碘盐的普及，碘摄入量并不少。但实际上，高碘和低碘一样会危害人体健康，会引起高碘甲状腺肿瘤等不良反应。
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