本届食博会以“绿色、健康、安全”为主题。两万多平方米的展区将有近千家商家参展。届时，来自全国各地的烟酒、糖果、乳品饮料、保健食品、绿色食品等上万种名优产品，以及食品原料、包装机械将汇聚长沙。据组委会介绍，开展期间，市民不但能免费品尝，还将能以批发价购买到各种优质品牌食品。此外，食博会期间还将举行“食品采购专场洽谈会”、“2012中国（湖南）食品安全”高峰论坛等活动。
作为长沙市2012年重点会展之一的食博会，是长沙市政府重点扶持的品牌展会，已经成功举办五届，累计吸引参展商4000多家，签约成交金额逾300亿元。