武汉教授解难题 含硒面粉诞生

   
    方便面、馒头、面条里面如何加入人体必需的微量元素“硒”，一直是食品界的难题。昨日，武汉工业学院李庆龙教授的课题组在国内外率先完成面粉加硒的攻关工作，其成果得到鉴定通过。

    硒是人体必需的微量元素，摄入不足会引发肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等40余种疾病。我国是世界上缺硒最严重的国家，目前有约7亿人生活在低硒地区。“硒是重金属，怎样把它按人体标准加到面粉里一直是个难题。”李庆龙教授说，他们利用海洋藻类的提取物卡拉胶及恩施地区的富硒产品为载体，采取逐步稀释的办法才取得了根本性突破。